云南一座以“火腿”出名的城市听到它的名字很多人都想去了

云南曲靖辖区有一个县级市,这个城市以火腿出名,很多人一听到它的名字,都会想到这里的火腿,这个城市生产的火腿肥瘦适中、香气浓郁、品质优良,足以代表云南火腿。游客一来......

  云南曲靖辖区有一个县级市,这个城市以“火腿”出名,很多人一听到它的名字,都会想到这里的火腿,这个城市生产的火腿肥瘦适中、香气浓郁、品质优良,足以代表云南火腿。游客一来到这里,先吃了火腿再说玩的事,对于吃货来说,你应该知道是哪了吧。

  在西南气势磅礴的云岭山脉乌蒙山麓,有一个山清水秀,物产富饶,人杰地灵的城市,这就是中国有名的云腿之乡宣威市。宣威,地处云南东部,是曲靖代管的一个县级市,与贵州接壤,自秦修五尺道以来,就有”入滇第一关、滇东门户“的美称。

  这个城市的历史是比较悠久了,秦以前属古夜郎辖地,公元前135年设郁邬县,属益州,即今宣威。宣威面积6069平方公里,人口150多万,市区距曲靖102公里,距昆明260公里,是云南旱粮、烤烟、生猪生产基地和全国重点产煤市之一。

  不过,对于很多人来说,宣威是以火腿出名的。宣威火腿历史悠久,始于明代,距今有好几百年历史了,早在1915年的巴拿马国际博览会上荣获金质奖,1923年,获孙中山先生亲笔题词:“饮和食德”,是中国三大名腿之一。如今来宣威的游客,多多少少都要带点火腿回去吃或者当送礼。

  根据《宣威县志稿》载:“宣腿著名天下,气候使然”。这说明宣威火腿能有名是与这里的气候密切相关的。宣威地处云南高原东北部,高山深谷纵横交错,海拔高温差大,干湿分明,多大风。宣威火腿肉香味美,口感浓郁的秘密就是宣威独特的地理条件和气候环境,出了宣威好腿也会变成差腿。

  宣威邻近地区用与宣威相同的猪种,制作方法和工艺相同,但是也因气候、水土不同,制作出来的火腿味道与宣威火腿相差甚远。邻近地区所产火腿,长期以来都要冠以宣威火腿头衔,才能够卖得出去。1954年国家将宣威县更名为榕峰县,火腿因更名“榕峰火腿”而滞销,为维护“宣威火腿”声誉,1959年恢复宣威县名。

  去宣威的游客都有口福了,能吃到正宗的宣威火腿。宣威火腿发酵时间年限1到3年都有,2年以上的火腿水分流失多,肉变硬了,用来炒口感不怎么好,用来煲汤是最好不过了,在3年以上的火腿一般生吃最美味。哈哈,口水流出来了吧,如果是你准备怎么样享用宣威火腿呢?

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